
炎炎夏日,冰镇啤酒的畅快、果酒的清甜、鸡尾酒的缤纷,总能让燥热的空气多一丝清凉。而红酒汇配资,似乎因贴上了“优雅”的标签,被默默归入秋冬专属。
但事实上,在法国的朗格多克-鲁西永(Languedoc-Roussillon)、美国的加州中央山谷(Central Valley)、西班牙的拉曼恰(La Mancha)、意大利的普利亚(Puglia)等全球多个地区,夏季气温常常飙升至30°C以上,当地人依旧对红酒情有独钟,照喝不误!而且,轻酒体、高酸度的红酒冰镇后,清爽度并不输其他夏季酒饮!
根据中国酒业协会(CADA)2024年夏季消费报告,低度果酒(5%vol~10%vol)线上销量同比增长40%。在电商平台618销售数据(2024)中,啤酒品类里,科罗娜、青岛原浆销售额同比增长50%,精酿啤酒(如鹅岛)增长80%,预调酒(RIO、空卡)在6月销量突破300万瓶。尽管果味酒、起泡酒成为新宠,但同一时期电商平台(京东)关键词“冰镇红酒”搜索量同比上涨120%。这说明传统红酒爱好者也在寻找更适合夏天的喝法。今天,就让我们一同探索如何让红酒在夏日喝出清爽感,开启一场别具一格的夏日红酒之旅。
首先,对于酒体轻盈的红葡萄酒,如黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、博若莱新酒(Beaujolais-Nouveau)等,可以采取直接冰镇法,将其冷藏至13~15℃,保留果香的同时降低单宁涩感。桃红葡萄酒(Rosé)则可冰镇至8~10℃,或直接加冰饮用(使用大冰块减缓融化速度)。
展开剩余69%除了直接冰镇,创意调饮法(降低酒精刺激)则能带来更多惊喜:
1、桑格利亚(Sangria)
特点:果香四溢,适合聚会
做法:选用果香型红酒(如丹魄/歌海娜)750mL,搭配时令水果(橙子、苹果、柠檬、草莓等适量切块),再根据个人口味加入50mL白兰地或橙味利口酒(此为可选),冷藏浸泡2小时,让水果的香甜充分融入酒中。饮用时加入苏打水和适量冰块(可选)即可。
变种:白桑格利亚(用白葡萄酒+桃子+薄荷)。
2、红酒可乐(Kalimotxo)
特点:年轻人最爱,简单易做
做法:将红酒和可乐按照1:1的比例倒入杯中,加入柠檬片和冰块,搅拌均匀即可。选用甜美度较高的红酒(如仙粉黛)更搭。
3、红酒气泡饮(Spritz风格)
特点:低酒精,清爽气泡感
做法:在杯中放入冰块,依次倒入红酒(60mL)、苏打水/汤力水(100mL)、柠檬汁(15mL),糖浆10mL(可选),轻轻搅拌均匀,最后装饰上一枝迷迭香,增添一份雅致。
4、热红酒(夏季冰镇版)
特点:冬季热饮的夏日变种
做法:选用辛香型红酒750mL,搭配橙子、肉桂棒、八角等香料,煮10分钟后冷却,再加入冰块和新鲜莓果。
5、红酒冰沙(Wine Slushy)
特点:甜品级冰爽
做法:红酒120mL、冷冻草莓/芒果1份、蜂蜜1勺,所有食材放入破壁机中打碎,直至呈现出细腻的冰沙状,倒入杯中后撒上一些椰丝或者点缀其他时令水果。
6、红酒鸡尾酒(New York Sour)
特点:酒吧风格
做法:先将威士忌(45mL)、柠檬汁(20mL)、糖浆(15mL)和蛋清(可选)放入容器中摇匀,倒入杯中。然后,将红酒(30mL)沿着杯壁缓缓倒入,形成漂亮的分层效果。
无论是解锁传统红酒的创新喝法,还是钟情于新型酒饮的便捷易饮,关键都在于清凉、轻松、悦己。当热浪来袭时,不妨用属于你的方式,享受它们带来的冰爽微醺。
这个夏天,您准备尝试哪种红酒新喝法呢?欢迎分享您的创意搭配!
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